蒸鱼排行榜(如何做蒸鱼)

时间:2021-09-15 15:15:59作者:JIU来源:www.xysc168.com最纪录:1打印当前位置:首页 > 国学文化 > 手机阅读

蒸鱼用热水还是冷水

蒸鱼用热水还是冷水

主料:鲈鱼 (适量)

调料:香葱 (适量) ,米酒 (适量) ,姜 (适量) ,盐 (适量) ,胡椒粉 (适量) ,蒸鱼豉油 (适量) ,猪油 (适量),圣女果(一个)

步骤:

1、原料,一半姜葱切细丝泡水备用(装饰用)。

2、鲈鱼画花刀,用半汤匙蒸鱼豉油,香葱,姜丝,盐,胡椒粉腌渍五分钟。

3、腌渍的葱姜铺下面。

4、鱼站立起来,身上撒点香葱姜丝,淋半汤勺猪油,开水上锅,蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水,放三汤匙米酒继续蒸三分钟。

5、不要揭开锅盖,焖五分钟。

6、鱼取出来,葱姜扔掉,汤汁浇在鱼身上,若是在家吃不换盘子也成,我换盘子的时候,没有用器具,直接倾斜盘子,鱼自己滑进另一个盘子。

7、装饰一下,鱼嘴放上圣女果

如何做蒸鱼?

如何做蒸鱼?

家庭蒸鱼的七种方法

撒盐法:将鱼洗净后控干,撒上细盐,均匀地抹遍鱼身,如果是大鱼,应在腹内也抹上盐,腌渍半小时,再制作。经过这样处理的鱼,蒸熟不易碎,成菜能入味。

加鸡油法:做清蒸鱼时,除了放好作料外,再把成块鸡油放在鱼肉上面,这样鱼肉吸收了鸡油,蒸出来后便滑溜好吃了。

沸水上屉法:蒸鱼时,等水沸后再上屉蒸,而且要将锅盖盖严。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口,香味纯正。

涂抹干粉法:蒸鱼时,先在鱼上涂抹一些干粉,蒸时不揭锅盖。如250g重的鱼,在鱼身厚薄一致的情况下,蒸8-10分钟即可。每增重250g,多蒸5分钟。

啤酒臆浸法:清蒸腥味较大的鱼时,用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸,不仅腥味锐减,而且还会有一种螃蟹味。

剩鱼清蒸法:清蒸鱼如一次吃不完,再吃时可打入1个鸡蛋,做成鱼蒸蛋,这样鱼就不腥。

蒸小鱼头:小鱼头富有营养,但吃起来肉少。如先将鱼头放在案板上,用刀剁成细屑,放大碗中,加适量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、葱姜末,搅拌均匀后,用旺火蒸10多分钟,那美味可口的鱼头羹就做好了。

主料:鲜鱼一条

辅料:葱白、葱丝、姜丝、少许生粉、细盐搅拌均匀、花生油

调料:蒸鱼豉油

制作方法:鱼整理好,在鱼肚里面可根据个人口味放适量葱丝、姜丝、盐;

葱白铺盘,鱼放其上,鱼身上可撒上一层细细的生粉和细盐、葱丝、姜丝;

上沸水蒸锅蒸熟,视鱼大小而分别蒸六七分钟或十几分钟,可自己掌握,但注意不要蒸的太过;

蒸熟后,另起锅,烧热适量花生油;将盘内葱白去掉,浇上热油,然后撒上蒸鱼豉油,即可!

蒸鱼豉油用什么代替

蒸鱼豉油用什么代替

蒸鱼豉油可以用生抽代替。

主料:黄花鱼1条;生抽20毫升

辅料:花生油10毫升;芝麻油5毫升;葱1棵;姜5片;香菜1小棵。

具体做法如下:

1、准备好需要用到的所有食材。

2、黄花鱼洗净,去除内脏和鱼鳞鱼鳃。葱斜切薄段,姜切片。

3、鱼身上表面打花刀,这样蒸的时候会更入味。下面垫上姜片葱段,肚子里也塞上,最后鱼身上面也放上葱段和姜片,葱姜都是去腥增鲜的。

4、鱼身上淋一些生抽。

5、蒸锅加水,放上篦子,先大火把水烧开上汽,然后快速打开锅盖,把鱼连盘子放进去。蒸鱼腥不腥这一步很关键,不要一开始就放鱼,要水开之后再放鱼。

6、大火蒸6分钟,然后关火后再虚蒸2分钟,打开盖子,把鱼拿出来,另外准备一个盘子,把鱼移出来,肚子里和身上的姜片葱段都去掉。

7、把葱切成细丝,香菜取鲜嫩的叶子,铺在鱼身上。炒锅加入花生油和芝麻油,烧热后淋在鱼身上即可。

电烤箱可以蒸鱼吗

电烤箱可以蒸鱼吗

电烤箱可以蒸鱼。

菜品口味:微辣

主要工艺:煮

所需时间:一小时

制作难度:简单

所用厨具:电烤箱

食材明细

黄花鱼 适量

姜 适量

葱 适量

豆瓣酱 适量

辣鱼酱 适量

色香味

步骤:

1:黄花鱼一条,豆瓣酱/鱼酱。

2:黄花鱼用油先煎一会。

3:淋上豆瓣酱/鱼酱鱼,上面再加上爆过的姜葱丝。

4:用锡纸完全包起来烤箱150度慢火烤1小时。

原文摘选于:http://www.xysc168.com/guoxue/426730.html

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